视频：上海老品牌：功德林——佛心素食的百年传承（上）
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时长：00:02:05 分类：品牌、行业领域、商业经济、其它、烹饪美食、时尚生活
功德林菜品根据荤菜的不同外形制作成象形菜以迎合大众的视觉和味觉双重标准。鸡鸭鱼肉以素仿荤，形态逼真，鲜美可口，又是极为形象的艺术品。除了需要掌握精细的刀工，对食材选料也有着独特的要求。通常以时鲜为主，选料考究，技艺精湛，品种繁多，风味独特。烹调方法与荤菜的相同，蒸炒烤溜爆烧，加上各种调味，掌握火候，烹调出美味的仿真菜肴。功德林的师傅们不在烹调过程中讲究各种烧法的融合，以求达到最接近荤菜的口味，做到了食材的完美极限。 本期编辑：裘一婧
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