视频：362_匠心绝技（第六集）预告
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时长：00:00:30 分类：文化
每每说起上海市郊的名优产品，人们自然会想到枫泾的丁蹄、高桥的松饼和崇明的老白酒等，这些名优产品都有上百年的历史沉淀。崇明老白酒的酿造已有七百多年的历史，崇明岛上几乎家家户户都会酿造老白酒。酿出一坛子好酒的要诀就是温度，虽然现在可以用温度计测量酒的温度，但是老白酒传人王雅琴依然喜欢按照几百年来的传统靠手感控制温度。高桥松饼业同样也历经了百年的岁月而被传承下来，工序保留了全手工的制作方式。一枚正宗的高桥松饼酥皮层次分明，每层薄如纸，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，皮薄馅足，酥松香甜。金山枫泾丁蹄的制作技艺不同于周庄的万三蹄和朱家角的粽叶蹄，枫泾丁蹄之妙就在于冷食、去骨。百余年来，枫泾丁蹄历经沧桑，经久不衰。当地百姓无论婚丧嫁娶还是逢年过节，枫泾丁蹄都是一道不可或缺的名菜。
新闻综合频道
首播：4月14日 11:30
